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日本32家米其林三星终于凑齐了,是吃货都要收起来!

发布时间2016-11-16 11:33来源:樱之华校内新闻作者:樱之华外语培训学

之前味道已推送了东京、京都和大阪的最新米其林三星餐厅,本篇补充了北海道、福冈、广岛等地三星餐厅,全日本一共32家,若您有机会前往这些餐厅品尝风格独特的当季料理,肯定能让您留下深刻的印象。部分餐厅是完全预约制,有些也只接受特定人士的预约,敬请事先了解。

1. 日式料理/ 温味 (Nukumi) [北海道]

温味,就位于札幌的薄野,提供令人印象深刻、套餐式的日式怀石料理。食材使用来自北海道以及日本全国各地,新鲜的鱼以及蔬菜。想要以合宜的价钱享受一顿美好的晚餐和严谨的气氛的话,就到温味来用餐吧!由老板娘严选的日本酒也相当特别!店内有能说英文的工作人员,可为您解说料理内容。温味对小朋友来说也是相当适合的用餐场所!

 

地址: 札幌市中央区南 3 条西 3-3 G DINING SAPPORO 3F

2. 法式料理/ モリエール (Moliere) [北海道]

Moriere 位于札幌圆山公园内,店内设置有 30 个舒适的座位,您可以透过店内宽阔的窗欣赏美丽的花园景致。店内主要以北海道新鲜的季节时蔬为主要食材,提供用餐者品尝到食材最佳的风味。不论早晚,每一份套餐都有搭配美酒选项。店内有能说英文的工作人员,可为您解说料理内容。

 

网页: www.sapporo-moliere.com/

地址: 北海道札幌市中央区宮ケ丘 2-1-1

3. 寿司/ よしたけ (Yoshitake) [東京]


 

Masahiro Yoshitake,位于银座, 是一家有着 7 个吧台座位区的餐厅,提供创新有特色的料理。店内套餐约 25,000 日元,包含开胃小菜和寿司。清蒸鲍鱼搭配鹅肝酱,是餐点特色之一。Yoshitake 能以英文为您解说料理内容。若您希望品尝高档寿司,并且和寿司职人聊天,那么来这里就对了!

 

网页: sushi-yoshitake.com/persistence_e.html

地址: 東京都中央区銀座 8-7-19 すずりゅうビル 3F

4. 寿司/ すきやばし 次郎 本店 (Sukiyabashi Jiro Honten) [東京]

小野二郎,是日本知名的寿司职人,更是位于银座的 すきやばし次郎本店的店主;他到目前为止都还在寿司职场,希望带给顾客难以忘怀的用餐经验。虽然是只有小小的 10 个吧台座位的餐厅,但却是一处能享用顶级寿司职人超优手艺製作传统寿司的餐厅。店家提供您绝对顶级美味的寿司,没有夸张的修饰,您可以确确实实地品尝到次郎先生和他的徒弟的手艺。

 

网页: www.sushi-jiro.jp/shop-info/

地址: 東京都中央区銀座 4-2-15 塚本総業ビル B1 階

5. 日式料理/ 青山えさき (Esaki ) [東京]

Esaki,距离地下铁外苑前站只有 5 分钟路程,是一处可以品尝创新日式料理的餐厅。周六仅提供午餐,平日则提供午餐和晚餐。店内餐点主要是日式料理,但每一品项都是主厨特有的创意料理。Esaki 以季节时蔬食材制作高品质的餐点,可说是一席盛宴。而且每一道料理都秉持原汁原味的料理方式,没有多余的调味,因此您可以品尝到食材最真实的口感香醇。

 

网页: www.aoyamaesaki.net/

地址: 東京都渋谷区神宮前 3-39-9 ヒルズ青山 地下1階

6. 法式料理/ カンテサンス (Quintessence) [東京]

Quintessence 的店主主厨,曾在法国包括巴黎等地的知名高级餐厅接受过厨艺特训。店内只有一名专业主厨为您准备午餐或晚餐,因此店内只接受预约用餐;而且所有食材都是当天采购、烹煮、烘烤;主厨的专长 – 鱼料理,因为是以低温料理,因此需要较多时间烹调处理。店内约有 600 款酒类,大多选自法国。店内设计时髦但不失舒适感,不但能满足您挑剔的味蕾还能满足您的视觉享受。

 

网页: www.quintessence.jp/english/concept.html

地址: 東京都品川区北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F

7. 日式料理/ まき村 (Makimura) [東京]

Makimura 的主厨总是非常用心于准备最好的食材来制作最佳的餐点。主厨每天从筑地市场严选最佳的当季食材,然后小心翼翼地处理每日购入的新鲜渔获和蔬果。烹调方法和食材看似简单,但却能提供您最佳的味觉享受。尽管Makimura 提供的是怀石风格的日式料理,但主餐仍然有提供肉品,绝对能满足您的胃。「tai-chazuke」(鲷茶渍け)则是店内的特色餐点,也就是鲷鱼饭,淋上海藻汤和芝麻酱的鲷鱼茶泡饭。搭配日本酒,加上店内工作人员和善亲切的服务,肯定能让您度过愉快的用餐时光。仅晚餐时段提供用餐。

 

地址: 東京都品川区南大井 3-11-5 MAKIMURA BLD 1F

8. 日式料理/ 龍吟 (Ryugin) [東京]

龙吟,不仅是米其林 3 星餐厅,也是世界最佳 50 间餐厅中排名第 29 名的餐厅。料理充分展现日本富饶的自然环境。主厨依照每日可得的食材变换菜单。店内供应自豪的香槟酒,以及日本酒系列,当然还有独特的料理。每日开店至 25点。店内设计偏向在传统中蕴藏时尚高雅又摩登的设计风格。

 

网页: www.nihonryori-ryugin.com/en/

地址: 東京都港区六本木 7-17-24 サイド六本木ビル 1F

9. 日式料理/ 神楽坂 石かわ (Ishikawa) [東京]

Ishikawa,每日营业至晚上 24 点,是一间知名的日式怀石料理餐厅。尽管它位于有很多高级餐厅的神乐坂,但主厨彬彬有礼的服务却吸引了许多顾客前来。应用当季食材,加上主厨令人惊艳的创意和手艺,使得料理更加名副其实。您亦可搭配日本酒或葡萄酒来增进食慾。店内陈设分有座位桌区,但我们推荐您可以选坐吧台区,直接欣赏主厨在您面前为您料理的过程。

 

网页: www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/english/index_e.html

地址: 東京都新宿区神楽坂 5-37 高村ビル1F

10. 日式料理/ 虎白 (Kohaku) [東京]

虎白,是一家新兴的 3 星日式料理餐厅,由上面为您介绍的 Ishikawa 餐厅的主厨的徒弟所经营。Ishikawa 提供独特的日式食材组合料理,而虎白则提供使用肉、蔬菜等煮成的传统清淡汤品与进口食材结合的创意料理。虎白和 IshikawaIt 都是很适合享用日本酒和葡萄酒的餐厅。若您能在这里享受到愉快的用餐时光,主厨的努力也就得到回馈了!Ishikawa 和虎白虽然都是米其林的星等餐厅,但都以合理的价钱提供美味的餐点。

 

地址: 東京都新宿区神楽坂 3-4

11. 法式料理/ ジョエル・ロブション (Joel Robuchon Restaurant) [東京]

Joel Robuchon,是世界知名的法式料理主厨,在东京拥有六间餐厅分店,位于惠比寿的 Joel Robuchon restaurant 则是其中一家。位于二楼的 18C 法式料理庄园,您会看到室内惊人的黑色地板装潢,香槟金色的牆面,闪闪发光的巴卡拉品牌的枝型吊灯。训练有素的主厨,以最佳的食材所制作出的最佳料理,再搭配优质的葡萄酒系列,综合以上就是店内最大的特色。用餐需事前预约。

 

网页: www.robuchon.jp/joelrobuchon-en

地址: 東京都目黒区三田 1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内

12. 河豚料理/ 臼杵ふぐ山田屋 (Usukifugu Yamadaya) [東京]

位于大分县臼杵市的山田屋,是一家专门的河豚料理餐厅,开业已超过 100 年。西麻布店,每日从臼杵市空运河豚食材,因此店内仅在当季限量提供 3 种基本的河豚料理套餐。这里的河豚切片相当厚实而且有嚼劲。您可从菜单中挑选适合搭配河豚料理享用的美味葡萄酒或香槟酒。

 

网页: www.azabu-yamadaya.jp/

地址: 東京都港区西麻布 4-11-14 FLEG 西麻布VIERGE地階A

13. 日式料理/ かんだ (Kanda) [東京]

位于麻布十番的 Kanda,最大特色为「客人的眼手和心灵都能享受到的餐厅」。每日根据库存变更菜单,主厨神田裕行也根据客人的喜爱安排菜色,即使只有一客。主厨过去也曾在法国的日式餐厅担任料理长,能说法文和英文。店内同时提供美味的葡萄酒和日本酒。若您喜爱精致的晚餐和品酒,那麽您一定要来这里试试!每日仅供应晚餐,营业至晚上 24 点。

 

网页: www.nihonryori-kanda.com/english/

地址: 東京都港区元麻布 3-6-34 カーム 元麻布 1 階

14. 寿司/ さいとう (Saito) [東京]

Takashi Saito(さいとう たかし),是店内仅有 8 个吧台座位的小餐厅主厨,能说英文,待客友善。在搬到六本木之前,直到 2014年餐厅原本位于某个停车场内。他所做的寿司特色在于完美平衡的口感。每一个食材都经过仔细的规划揉捏制作。若您想在放松的气氛下品尝最棒的寿司,那么来这里就对了!

 

地址: 東京都港区六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F

15. 日式料理/ 幸村 (Yukimura) [東京]

位于麻布十番的幸村,店主主厨已在京都工作 25 年。虽然他的专长是花山椒(一种日本胡椒)的涮涮锅,但主厨其他的创意料理仍是非常值得一尝。幸村,不但料理口味特别,在于餐点的外观和餐点品质,都是顶级的日式料理餐厅。现代与传统的独特溷合,一定能满足您的胃口。

 

地址: 東京都港区麻布十番 1-5-5 高柳 ビル 3F

16. 日式料理/ 和 やまむら ( Yamamura ) [奈良]

Yamamura,位于靠近奈良车站的幽静住宅区,是一间您意想不到的有着闲静氛围的米其林三星餐厅。当店主端出料理时,您一定会被料理的美所震摄;因为主厨特别擅长日式料理,不论是摆盘、汤碗、装饰,或是食物,完全展现主厨个人特有的艺术眼光。若您也偏爱典雅美丽的日式料理,建议您事先预约,然后来此享受唯美的餐点。

 

网页: www15-yamamura.sakura.ne.jp/newpage2.html

地址: 奈良県 奈良市 芝辻町 2-11-15

17. 日式料理/ 吉兆 嵐山本店( Kitcho Arashiyama Honten ) [京都]

在 1930 年开业于大阪时,只是一间小餐厅。而目前的岚山吉兆,就在渡月桥附近,在各方面都已经是一间顶尖的餐厅。茶室型态的餐厅设计,让每位用餐顾客都能边用餐边欣赏庭园景致。内部装潢、餐具、料理和服务,所有您能想到的,都是最优质的。部分餐盘几乎是博物馆等级,而蔬菜也是来自固定契约的农家,葡萄酒和香槟更是相当美味香醇;而主厨料理长优异的美学观点以及完美的厨艺,在传统与现代文化两者间创建出料理特有、崭新的平衡融洽感。店内套餐价格从 43,200 日元起,对于这样优质的用餐环境和料理内容,虽说是奢华但却是贵得有价值!店内简约优雅的呈现,绝对会让您难以忘怀。

 

网页: www.kitcho.com/kyoto/shoplist_en/arashiyama/index.html

地址: 京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町 58

18. 日式料理/ 菊乃井 本店(Kikunoi Honten) [京都]

菊乃井,就在圆山公园和八坂神社附近。店主主厨相信料亭料理至今仍是成年人的一种娱乐方式。季节食材在主厨的调配下变得色香味俱全。店内气氛以及内部装潢设计相当良好,给人不同的五感感受。如果您来到菊乃井用餐,别忘了告诉店家您的特别喜好,即便是您个人的纪念日也没问题。菊乃井内还有一座店家相当自豪的庭园。菊乃井在午餐、晚餐都有提供套餐菜单可供选择。

 

网页: kikunoi.jp/chinese/index.html

地址: 京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459

19. 日式料理/ 瓢亭(Hyo-tei) [京都]

瓢亭的历史可以追溯至约 400 年前,瓢亭刚开始只是在南禅寺旁的一间茶室。瓢亭美丽的庭园让人有耳目一新的感觉,彷彿就像在参加严谨的茶会一般。瓢亭最特别的是,熟度恰到好处,半生蛋的瓢亭玉子。其中有人气的餐点,是他们的午餐、晚餐的会席料理;将朝之汤(朝がゆ)以及稀饭式的早餐,作为一天的开始可说是最好不过了!用餐前需要先预约。

 

网页: www.hyotei.co.jp/en/

地址: 京都府 京都市左京区 南禅寺草川町 35

20. 日式料理/ 千花 (Chihana) [京都]

千花,于 1946 年开业于祇园一带,现在的主厨已经是千花的第二代了。千花主要的五道套餐起价约 13,000 日元,但值得高兴的是,您可以事先依照您的喜好以及预算来要求餐点。另外,千花还能准时的上餐,并且平均分配每位来宾的餐点。千花的妙点子以及技术,总是相当出乎意料并且完美结合!

 

网页: www.kyotochihana.com/original6.html

地址: 京都府 京都市東山区 祇園町南側 584-13-2

21. 日式料理/ 未在 (Mizai) [京都]

未在,位于京都丸山公园旁,提供传统的茶怀石料理(一种套餐式料理)。未在相当有人气,因此如果您想品尝茶怀石料理可能就要等上半年。另外,要注意的是,上餐时会所有来宾同时上餐,就跟一般茶宴的规矩一样。晚餐的上菜程序是从饭开始,然后汤品、开胃小菜,最后以绿茶以及来自八坂神社的甜点作为结束。如果您还想更加认识茶之汤(茶の汤)的精髓,现在就到未在来用餐吧!

 

网页: mizai.jp/

地址: 京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613丸山公園内

22. 日式料理/ 吉泉 (Kichisen) [京都]

吉泉,位于下鸭神社旁,提供传统的京怀石料理,料理长擅长且非常精熟各种日式料理,他的刀工、技术,以及装盘的美感、知识,都是来自长期培养的文化经验,但却不会过度拘泥于传统。主厨热衷于将传统料理方法、技术与现代结合来招待他的顾客。吉泉提供午餐以及晚餐。晚餐的菜单,提供吉泉传统的怀石料理,以及很好的日本酒。

 

网页: www.kichisen-kyoto.com/en/

地址: 京都左京区下賀茂森本町5

23. 日式料理/ なかむら (Nakamura) [京都]

Nakamura,从地下铁乌丸车站徒步只要 5 分钟,位于传统京都平房中,有个小小的庭园。历史可以追溯至江户时代,过去是最高级的旅馆。Nakamra 最特别的料理是白味噌杂煮,也就是白味噌汤配上煮好的马头鱼,真是美味。共有两种套餐可以选择,不论白天、夜晚、午餐,都只要 15,000 日元,可说是相当奢华的享受。

 

网页: www.kyoryori-nakamura.com/english/index.html

地址: 京都市中京区富小路御池下ル

24. 日式料理/ 太庵 (Taian) [大阪]

太庵,距离地下铁长堀桥车站徒步约 3 分钟。主厨 – 高畑,已经在大坂最高级的日式料理餐厅服务 15 年了。除了传统的基础技法以外,他也致力创造新的餐点,并使人留下深刻的印象。餐厅内有 12 个吧台座位,桌子十分简朴。太庵最大的特徵是碳烤的食材。

 

地址: 大阪府大阪市中央区島之内 1-21-2 山本松ビル1F

25. 创作料理 / ふじ家 1935(Fujiya) [大阪]

藤原哲也主厨,出生于厨师世家,在他远渡法国学习甜点后,又转往西班牙学习料理受训,并在西班牙开立餐厅,也因此他的料理风格被米其林评价为创新料理;虽然没有特别突出的原创性,但 Fujiya 却懂得随季节改变使用的食材,简单但却相当可口。小份量的餐点能够让您得到刚刚好的放松效果,价格相当值得!

 

网页: www.fujiya1935.com/top-en.html

地址: 大阪市中央区鑓屋町2-4-14

26. 日式料理/ 柏屋 (Kashiwaya) [大阪]

柏屋,位于大阪北区的宁静住宅区内。在时尚美感的晚餐茶室中,提供传统日式料理。主厨是日式料理餐厅的儿子,在大学时,致力于学习茶室餐点的美学。您一定能在柏屋享受到色香味俱全,且使用季节食材的美味料理!柏屋的菜单会根据月份改变:其中价位从午餐 7,500 日元到晚餐 14,000 日元都有。

 

网页: www.senriyama-kashiwaya.jp/

地址: 吹田市千里山西 2 丁目 5 番 18 号

27. 日式料理/ 弧柳 (Koryu) [大阪]

弧柳,位于大阪繁华的商业区中。店内仅提供一种菜单,是由主厨为您配菜的菜单,价格为 12,000 日元,需事前预约。每一道料理都是当季食材最完美的搭配。吧台座位区可以让您愉快地欣赏主厨的料理过程。餐厅内有种类似酒吧的氛围,因此您可以会对店内提供的多款日本酒和葡萄酒感觉到有股无法抗拒的诱惑力喔!

 

网页: www.koryu.net/

地址: 大阪府大阪市北区堂島 1-5-1 エスパス北新地 23-1F

28. 日式料理/ 子孫 (Komago) [兵庫]

位于安静的住宅区,距离阪急线的甲阳园车站只有 5 分钟路程,「子孙」餐厅提供传统的茶室形式的日式套餐。早晚有三种套餐 ,费用为 10,000日元;午餐套餐则为 5,000 日元(含税/服务费)。您可选坐桌区或另外付费坐于有脚炉(掘りごたつ)的个人包厢。部分当季食材选自邻近地区,像是来自明石的海产,或是来自京都的蔬菜。

 

网页: www.komago-jp.com/

地址: 兵庫県西宮市甲陽園本庄町5-21

29. 创作料理/ カ・セント (Ca Sento) [兵庫]

Ca Sento,位于不太容易找到的安静住宅区内;店内设置有 5 个桌区,1 间包厢。 店名为「Ca Sento」,是因为主厨受训于西班牙的瓦伦西瓦(Valencia)。店内仅对午餐和晚餐提供单一套餐菜单。套餐包括多道前菜食用的各种小吃,足够满足您的胃。每日仅在晚餐时段提供豪华西班牙创新料理。虽然不容易预约成功,但强烈的风味和严选的食材,仍然值得您一试再试。

 

网页: casento.jp/

地址: 神戸市中央区中山手通4丁目16-14

30. 日式料理/ なかしま (Nakashima) [广岛]

Nakashima,位于广岛城的北边,是一间有着 9 个吧台座位区的小型日式料理餐厅。店主主厨选用周边地区的食材。清爽的汤品是餐厅的特色。店内装潢、服务、料理、餐点等每个细节都显示出店主的美学标准和自我的要求。虽称不上灿烂华丽,但却有着令人印象深刻的美!除了料理之外,店内的日本酒系列,也很值得一试!虽然只提供晚餐时段,但营业至晚上 22 点。提供两种套餐,需事前预约。

 

网页: nakashima-ryori.com/

地址: 広島県広島市中区東白島町10-4

31. 日式料理/ 嵯峨野 (Sagano) [福岡]

嵯峨野,位于博多区,是日本少数仅存的料亭之一,也就是可以同时感受正统日本文化,又可品尝美味佳肴的地方。开业于 1967 年,于 2011 年以茶屋形式整修;选购自各地的当季食材,提供多彩和谐但口味平衡的季节料理,让您在典雅的居间品尝美味的料理。若您想要品尝美食,又想体验纯正的日本文化,请务必将嵯峨野列入考虑。

 

网页: www.hakata-sagano.com/english.html

地址: 福岡市博多区住吉2丁目21-19住吉橋 たもと

32. 寿司/行天 (Gyoten) [福岡]

坐在半六角形的吧台前,可让您看到年轻师傅的手艺展现。行天健二师傅曾在东京银座的寿司店受训,使用的是现在已经很少见的所谓江户前寿司(江戸前ずし(えどまえずし))的握寿司技法 – 「本手返し」(hontegaeshi)!寿司店每天只接受两组客人的预约,就是为保证提供给用餐客人最好的服务品质。主厨菜单包括开胃小菜、一口大小的季节握寿司,搭配少许盐、红薑和日本酒,可以让您感觉更加美味!

 

网页: www.gyoten.net/guide/

地址: 福岡県福岡市中央区平尾1-2-12 井上ビル1F

 

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